Постановление главного государственного санитарного врача рфот



При строительстве иреконструкции организаций общественного питания образовательныхучреждений рекомендуется учитывать расчетные производственныемощности столовой по количеству вырабатываемых блюд и числу мест вобеденном зале, для обеспечения организации питания всехобучающихся в образовательном учреждении. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в журнал здоровья в соответствии с рекомендуемой формой ( 14. Примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет).

С целью выявления детей, пораженных педикулезом и чесоткой, проводят регулярные (один раз в неделю) осмотры детей. Руководительобразовательного учреждения является ответственным лицом заорганизацию и полноту охвата обучающихся горячим питанием. При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования - при изготовлении вторых блюд из вареного мяса, птицы, рыбы или отпуске вареного мяса (птицы) к первым блюдам, порционированное мясо обязательно подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5-7 минут - порционированное для первых блюд мясо может до раздачи храниться в бульоне на горячей плите или мармите (не более 1 часа) - при перемешивании ингредиентов, входящих в состав блюд, необходимо пользоваться кухонным инвентарем, не касаясь продукта руками - при изготовлении картофельного (овощного) пюре следует использовать механическое оборудование - масло сливочное, используемое для заправки гарниров и других блюд, должно предварительно подвергаться термической обработке (растапливаться и доводиться до кипения) - яйцо рекомендуется использовать для приготовления блюд из яиц, а также в качестве компонента в составе блюд - омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8-10 минут при температуре 180 - 200с, слоем не более 2,5-3 см запеканки - 20-30 минут при температуре 220 - 280с, слоем не более 3 - 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше - вареные колбасы, сардельки и сосиски варят не менее 5 минут после закипания - гарниры из риса и макаронных изделий варят в большом объеме воды (в соотношении не менее 16) без последующей промывки 8. При разработке примерного меню учитывают продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, возрастная категория и физические нагрузки обучающихся.




Интересное на сайте:

N 45 (зарегистрированные минюстом рф г., регистрационный n 4901). Уборочный инвентарь маркируется, в зависимости от предназначения помещений и видов уборочных работ, и хранится в помещении для уборочного инструментария либо в специально оборудованном шкафу. Витаминизация блюдпроводится под контролем мед работника, а при егоотсутствии другим ответственным лицом. Постановление минтруда рф от n 45 об утверждении норм бесплатной выдачи работникам. N 45 об утверждении норм бесплатной выдачи работникам смывающих и обезвреживающих средств, порядка и критерий их выдачи. отчет по работе со слабоуспевающими учащимися по математике

Отваренные длясалатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов притемпературе плюс 4 8. Об утверждении норм бесплатной выдачи работникам смывающих и обезвреживающих средств, порядка. Постановление конституционного суда рф от n 6-п по делу о проверке конституционности. заявление о закрытии ип образец заполненияЕмкости высвобождают по мере их наполнения не наинаименее 23 объема, промываются веществом моющего средства. В организациях для обучающихся с овз оборудуются помещения прачечной для стирки постельного белья, полотенец и личных вещей.

Санпин 2 4 5 2409-08 санитарно-эпидемиологические требования к

Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45с, с добавлением моющих средств, обеззараживают либо кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для незапятанной ветоши. образец письма на возврат денегПри уборке шифанеров для хранения хлеба крошки следует сметать с полок особыми щетками и не пореже 1 раза в неделю кропотливо протирать с внедрением 1-го раствора уксусной кислоты. N 45 об утверждении норм бесплатной выдачи работникам смывающих и. Производственные и другие помещения организаций публичного питания должны содержаться в порядке и чистоте. На местности оборудуется площадка для сбора мусора на расстоянии не наинаименее 15 м от строения. Генеральная уборка всех помещений и оборудования проводится один раз в месяц с применением моющих и антисептических средств. Использованные квачи и уборочный инвентарь обезвреживаются антисептическими средствами, в согласовании с аннотацией по их применению. Не допускается обжаривание во фритюре отдельных ингредиентов для изготовления блюд и кулинарных полуфабрикатов. Система кадры кадровая справочная система исчерпающие ответы на вопросы по.